Le vin: Le passerillage naturel des baies en cagettes sur un lit de paille se poursuit pendant quatre à cinq mois. Les raisins de pinot gris et de chardonnay développent leurs arômes en même temps qu'ils se concentrent. Ce flétrissage nous permet d'élever en assemblage racé notre vin liquoreux: le pinot gris assure une bonne expression de fruit touchant au confit, alors que le chardonnay lui confère une fraîcheur bienvenue. C'est un vin d'atmosphère et qui accompagne aussi les foies gras, les fromages bleus et les desserts.

A boire dans les deux à cinq ans
Température de service: 16 à 18°C

Données techniques du millésime:
degré Oechslé à la vendange 98° le 8 oct. 2016
degré Oe au pressurage 165° Oe le 3 mars 2017
alcool: 13.5 %
fermentation malolactique non souhaitée
sucres résiduels: 190 g/l
acidité totale en acide tartrique: 6.6 g/l